開學了！怎么吃才安全？大連市市場監管部門發布秋季開學季飲食消費警示。
近日，大連市市場監管局聯合大連市教育局開展2020年校園供餐網上直播培訓，分別就新學期校園供餐安全、學校食品創城和互聯網+明廚亮灶等學校食品安全工作提出要求。全市所有大中專院校、中小學、幼兒園的校長、園長、食堂管理人員、從業人員及市縣兩級市場監管局餐飲監管人員、教育部門安全監管人員5萬余人次參加了培訓。同時，大連市市場監督管理局就秋季開學季飲食注意事項發布消費警示
學校食堂
1.學校要落實疫情防控和食品安全主體責任。
要對學校食堂進行全面自查，完善食品安全管理制度，按規定對相關場所、設施和餐用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔；
全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記，防止庫存時間久、過期變質的食品原料進入加工環節，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質。
2.要注重加強人員管理，建立食堂從業人員健康管理檔案。
及時召集食品安全管理員和從業人員培訓疫情防控和食品安全知識，并加強對從業人員的健康監測和日常管理。
3.要確保做到規范操作。
嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度；
把好食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票并進行檢查，購進進口冷凍水產品及肉品需索要新冠病毒核酸檢測陰性證明；
不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風險食品；
防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規范使用符合國家標準的清潔消毒產品，并將清潔消毒產品與食品分開存放，避免食物受到污染。
4.要降低集聚風險。
采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐。
5.大力提倡節約、文明就餐。
在食堂醒目位置張貼節約標識、在菜單上標明食材份量，引導學生按需用餐，適量點餐，深入推進“光盤行動”。
校園周邊
1.疫情防控常態化期間，校園周邊食品經營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任，加強經營場所清潔消毒和人員健康監測。
2.在校外就餐時，應選擇到持有《食品經營許可證》（相關證件在有效期內）的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐，可尋找“笑臉”就餐，盡量選擇到餐飲食品安全量化等級為B級以上（“大笑”“微笑”）的餐飲單位就餐。
3.網絡訂餐時，應選擇合法合規的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證/營業執照信息，特別要留意食品經營范圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息，驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，以備維權所需。
4.購買零食，要到持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋等）、有無顏色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。
居家烹飪
1.在家制備餐食時，應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。加工后的成品、半成品、原料應分開存放，避免交叉污染。
2.要養成衛生習慣，注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風險。

文章來源：大連發布

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