商丘新聞網訊當前，我市中小學校陸續開學，如何保障學校師生“舌尖上的安全”?9月1日，記者到市教體局進行了采訪。據介紹，為進一步加強學校食堂餐飲食品安全監管，規范學校食堂餐飲食品加工操作過程，近日，市教體局會同市市場監督管理局聯合印發了《關于在全市中小學學校(幼兒園)食堂加快推進“互聯網+明廚亮灶”建設的通知》(以下簡稱《通知》)，進一步提升學校食堂餐飲食品安全保障水平，促進全市學校食堂健康發展。

《通知》要求，全市各中小學校(幼兒園)力爭在2020年9月底前學校食堂100%建成“互聯網+明廚亮灶”，100%接入河南省“‘舌尖安全網’智慧監管平臺”，實現全覆蓋。

所謂“互聯網+明廚亮灶”是“明廚亮灶”建設的升級版，借助安裝在加工制作場所的設備，依托網絡傳輸技術，接入當地“明廚亮灶”智慧監管平臺，實現后廚粗加工、烹任、倉儲、清洗消毒等重點區域、重要環節“透明化”、“可視化”，讓師生、家長和監管人員通過手機客戶端、電腦終端查看實時影像，對餐飲食品加工過程進行即時監督、遠程監控和零距離監管。

據市教體局相關負責人介紹，“互聯網+明廚亮灶”建設，是在《市場監管總局關于印發餐飲服務亮灶工作指導意見的通知》要求建成的“明廚亮灶”的基礎上，引入物聯網管理理念，進行視頻化、智能化的技術改造，將“透明廚房”向“視頻廚房”升級，實現“可識別、可搜尋、可抓拍、可感測、可遠程、可預警”的學校食堂全智慧監管。同時，完善監控系統，在食堂后廚重點功能區安裝、升級攝像頭，安裝硬盤和寬帶線路等設施設備，做到粗加工區可以看到該區域的衛生狀況，烹飪區可以看到地面、工作臺面和設施設備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，專間、專用操作區可以看到工作臺面和設施設備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，食品加工過程，餐具清洗消毒區可以看到餐具回收、清洗、消毒保潔等過程。

按照要求，各學校會把相關視頻數據接入河南省“舌尖安全網”智慧監管平臺，保證監管部門和公眾能夠通過電腦、手機、顯示屏等終端設備，實時觀看餐飲重點環節;同時，在就餐場所及學校管理人員辦公區設置電子顯示屏，實時顯示后廚衛生環境、食品加工、烹任、餐飲具洗消、食品原料儲存狀態等。

推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設是我市強化食品安全監管工作的一項創新內容，也是強化學校食堂食品安全建設的一項重要舉措。《通知》要求各縣(區)教育體育局、市直各學校要高度重視，在縣(區)市場監管部門的統一組織協調下，研究制訂工作方案，周密部署，結合各學校食堂的發展現狀，分階段、有計劃、快節奏地加以實施。市直各學校要主動與當地市場監管部門溝通聯系，尋求技術指導和業務支持，加快推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

文章來源：商丘新聞網

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