鴨血是補鐵的好食材，不過卻有人說：加工鴨血的時候加進去的東西對健康有害。究竟都加了啥？真相是怎樣的呢？其實，鴨血加工時加入的東西主要是水、食鹽、檸檬酸鈉、氯化鈣、黃原膠/瓜爾膠。檸檬酸鈉具有抗凝作用，能讓采集的血液不凝固，便于運到工廠后加入各種配料進一步加工。氯化鈣的作用是凝血，原理是它能和多余的抗凝劑結合，還能激活鴨血中的凝血酶原，產生凝血酶使鴨血凝固。氯化鈣和其它配料加入混勻后裝盒，凝固后封口，再高溫滅菌，鴨血就加工好了。至于黃原膠、瓜爾膠，都是增稠劑。上面這些物質其實都是國家允許添加的食品添加劑，規范使用不會對健康造成不良影響，所以也不用擔心。另外，保質期長達3個月到6個月，原理和牛奶、罐頭一樣，經過高溫殺菌又密封，不需要加這加那都可以做到。所以，不用太擔心，建議購買鴨血時選擇大品牌即可。
　　風途多功能食品安全檢測儀可快速檢測200多項目，包含非食用化學物質、濫用食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營養強化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留、化學類殘留等現場的定性定量檢測。該多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于食藥監局、衛生部門、高教院校、科研院所、農業部門、養殖場、屠宰場、食品肉產品深加工企業、檢驗檢疫部門等單位使用。

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